ቫይታሚን ኢ በስብ የሚሟሟ ውስጠ-ህዋስ አንቲኦክሲዳንት ነው፣ ያልተሟሉ የሰባ አሲዶችን በማረጋጋት ላይ ይሳተፋል።ዋናው አንቲኦክሲደንት ንብረቱ መርዛማ ነፃ radicals እንዳይፈጠር እና በሰውነት ውስጥ ያልተሟሉ የሰባ አሲዶችን ኦክሳይድ መከላከል ነው።እነዚህ ነፃ radicals በበሽታ ጊዜ ወይም በሰውነት ውስጥ ውጥረት ውስጥ ሊፈጠሩ ይችላሉ.ሴሊኒየም ለእንስሳት አስፈላጊ ንጥረ ነገር ነው.ሴሊኒየም የኢንዛይም ግሉታቲዮን ፐሮክሳይድ አካል ነው፣ ይህም እንደ ፍሪ radicals እና oxidated unsaturated fatty acids ያሉ ኦክሳይድ ወኪሎችን በማጥፋት ሴሎችን በመጠበቅ ረገድ ትልቅ ሚና ይጫወታል።